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粒みそ
- ★万能調味料「塩麹」をおうちで作ろう！塩と水があれば、1kg以上の塩麹ができます！はつゆき屋 米こうじ（乾燥） 500g※甘酒や塩こうじ（塩麹）作りに!※2/16以降発送893円
- ■容量：500g ■メーカー：はつゆき屋（鹿児島県）■原材料：米（国産）■賞味期限：常温で8ヶ月■配送方法：常温※米の産地はその都度変わります。今回入荷分は平成23年度・新潟県産の米を原料に使用しています。 《甘酒の造り方》1.もち米3合をやわらかめに炊き、冷えないうちに本品（米こうじ500g）とよく混ぜ合わせます。（混ぜた時の温度は55〜60℃が理想です。 また、固い時は適宜お湯を差してください）2.表面にラップをし、容器にふたをして、タオル、毛布などで包み、冷えないようにします。3.夏場作る場合は、40℃位（体温より少し高め）に冷えてきたら、布もふたもとってなるべく冷やします。4.2〜3日でおいしい甘酒が出来ます。《塩麹の造り方》■材料：米こうじ200g、塩60g、水（できればミネラルウォーター）300cc1.米こうじ200gをボウルに入れ、そこに食塩60gを加えて、なじむように混ぜたら水300ccを加えてさらに混ぜます。2.タッパーなどの移し、フタを少しゆるめた状態で常温におき、2〜3日に1回かき混ぜます。（ただし、暖かくなると発酵が進んで、こうじと水が分離することがあるので、その場合は1日に1回程度かき混ぜます）3.1週間〜10日ほど常温で熟成させればできあがり！※「乾燥こうじ」について甘酒や味噌（米味噌）を作る場合、まず米こうじを作ります。その米こうじはすぐ使う「生こうじ」ですが、日持ちがしないため、「生こうじ」を乾燥させ、日持ちするようにしたものが「乾燥こうじ」です。
