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かつお梅

: 【梅干し】猿梅かつお梅420g（お得用）紀州南高梅・減塩梅干し2100円; ─　商品説明　─まろやかな風味に鰹節の香ばしい香りがミックスし、とても旨味のある梅干です。商品名猿梅しそ漬け（お得用）梅の品種紀州南高梅（A級品）原産地和歌山県・南部地方一帯塩分9％1粒の塩量約1．44gエネルギー100g当り61kcal（※1粒は約12kcal）酸っぱさ度●●●●○○○○○○内容量420g粒数約20粒前後商品形態ポリ容器姿※化粧箱包装はできません。容器サイズ幅165mm×165mm×高50mm賞味期限約4ヶ月保存方法冷暗所（開封後要冷蔵）原材料紀州南高梅、しそ、カツオ節、漬け原材料〔還元水飴、食塩、醸造酢〕、酒精、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア）、野菜色素用途ご家庭やご身内の方へのお裾分けにどうぞ。「猿梅かつお梅」ってどんな梅干し？はっきり言って、ひと味違います。削り鰹とシソの葉をまぶしてじっくり漬け込んだ、旨味あふれる梅干しです。和歌山の紀州南高梅の中でも最高ランクA級の梅に、削り鰹とシソの葉をまぶし、じっくり「うす塩」に漬け込みました。香ばしい鰹節の香りと、懐かしいシソ味がミックスして、とても食べやすく旨味あふれる仕上がりとなっています。スーパー等でも一番多く売られているポピュラーなカツオ梅ですが、はっきり言ってこの「かつお梅」はひと味違います！日本一の梅産地、紀州が誇る本物のかつお梅をご堪能下さい。【お客様からの評価】■この梅を食べだしたら他の梅は食べられません。（神奈川県・さち子様・48才）■まろやかな味の後にシソの酸っぱさと鰹の風味が何とも言えない美味しさです。（大阪市・片山様・56才）■お弁当にはこれが欠かせなくなりました。（新潟市・緑様・29才）■この梅を最初に考えた人は素晴らしい！（愛知県・田中様・63才）■ひと味違う！という意味がよくわかりました♪梅干しというよりお料理みたい！（岡山市・恵美ちゃん・25才）■ここのかつお梅を食べるとスーパーで売っている梅は食べられない。当たり前ですが(^^)　（町田市・圭子様・45才）■日本一と云われる、紀州の南高梅。梅の中で最高品質と評価されている紀州南高梅。一番の特徴は非常に果実は大きく他の梅に比べると種がとても小さいことです。種が小さいぶん果肉が非常に多く、柔らかいのが特徴です。特に完熟した南高梅は、他の梅とは比べものにならないほど包皮が柔らかく、独特の旨みがあります。■本物の紀州の梅干しは、完熟して　自然落下した南高梅だけを使用します。 7月（梅雨時期）に大きく実った南高梅は、やがて真っ赤に完熟自然に落下します。紀州では、この自然落下する南高梅をビニールのネットで受けて収穫します。紀州の南高梅について詳しくは⇒こちらをご覧ください。■収穫後に天然塩で漬けこみます。収穫し品質別に選別した梅を、大きな漬槽で塩に漬け込みます。完熟梅と天然塩が交互に入れられ、梅に対して約20％の塩で漬け込み約一ヶ月以上ねかします。この状態で出てくる液が「梅酢」です。 ■伝統が生かされている梅干し作り。塩漬けして寝かした梅を、土用の頃（7月末〜8月中旬）にかけて真水で洗い流し、一粒づつ重ならないようにセイロに並べます。そして晴天下で3日〜5日間、天日干しを行います。ここで初めて梅干しとなります。■本場紀州の「梅干しの作り方」はこちらです。猿梅は、美味しさへのこだわりのためには時間とコストは惜しみません。 ■徹底した手作業へのこだわり！猿梅の美味しさはここからが本番です。流れ作業が主流になっている現在でも、猿梅は手作業にこだわります。蔵に寝かした梅干を出荷量に合わせて真水で丁寧に洗浄しながら、数時間ほど塩抜きを行います。そして一粒一粒、傷のある物や少しでも包皮の固い物は除外していきます。これには、気の遠くなるような労力とコストがかかりますが、この徹底した手作業がなければ、お客様から絶賛されている、口の中でとろけるような食感やジューシーで柔らかくて美味しい梅干しが出来ないのです。■伝統の二度漬け！秘伝のタレ。これが企業秘密で梅職人の匠の技が発揮されるところです。各社とも研究を重ね一番苦労します。当社では「まろやか・ひかえめ・ぴりから梅」等、8種類全てが異なります。幾度となく繰り返され厳選された梅干を、秘伝の特注タレに約2週間じっくり漬け込み熟成させます。 ■当然のことですが、安心して召し上がって頂けるよう素材や品質へのこだわりは徹底しています。猿梅が誕生するまでの詳細はこちらをご覧ください。▼▼▼　本品はお徳用です！　包装仕立てにはできません。ご家庭用にどうぞ！ ▼▼▼