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ハードチーズ

: 800年前と全く変わらない伝統のパルミジャーノ作り【3個〜送料無料】【g確定】ジェンナーリ24ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ約300g（6円/g）【冷蔵便のみ】【b_2sp0206】1890円; Information【メーカー情報】ジェンナーリはイタリアはパルマ県コッレッキオにある小さなカゼイフィーチョ（チーズ工房）です。乳牛を飼い、朝晩と絞ったミルクを使い分けチーズを製造し熟成させています。ジェンナーリのパルミジャーノ作りは800年前と全く変わりません。スローフード協会金のカタツムリ賞受賞、ミラノのブルガリホテル、プリンチぺサボイアホテルに採用、新聞ラ・レ・プブリカにて「パルミジャーノ界のフェッラーリ」と称えられるなどイタリアでも注目の生産者です。【商品情報】 24ヶ月熟成はジェンナーリの基本のパルミジャーノです。技術的には難しいと言われる脂肪分を多く残す作り方で、いつまでも滑らかな味わいが特徴です。固くならないのが、うれしいチーズです。最後のひとかけまでおいしくお召し上がりいただけます。【内容量】・24ヶ月熟成：約300g／実際の大きさは約230g〜410gとなります。【6円／g】でg数を確定し、最終的な金額をご連絡いたします。【原材料名】生乳、食塩【保存方法】冷蔵【原産国】イタリア(パルマ県コッレッキオ）【発送】随時発送【賞味期限】約1ヶ月【注意事項】※チーズの表面に見られる白い斑点は旨み成分アミノ酸の塊です。長期熟成によって生まれる美味しさの印です。【パルミジャーノの色について】季節により牛の飼料が変わるため、ミルクの色が変わります。その為、チーズの色が変わる場合があります。特に冬に搾られたミルクで作るパルミジャーノは、若干色味白っぽくなりますが品質・味わいには全く問題ありません。こちらの商品は3個以上のご購入で送料無料になります。注文後に届く、楽天市場からの【注文内容ご確認（自動配信メール）】では送料が記載されておりますが、当店からの【ご注文ありがとうございました】のメールの中で【送料無料】に訂正いたしますのでご了承ください。 1953年に創業したカゼイフィーチョ　ジェンナーリ。セルジオさんとマリアさんがカゼイフィーチョ（チーズ工房）を買い取って始まりました。1974年に現在のパルマ県コッレッキオの地に移り、1991年に近代化した設備を導入して現在の基礎を築きました。1000頭の乳牛を飼いそのミルクで製造の60%の原乳を確保、朝晩と絞ったミルクを使い分けチーズを製造し熟成させていますが、そのすべての工程に当主パオロさんが関わっています。実際にこのような形で全ての工程に関わる優れた生産者は、特に有名なパルミジャーノメーカーにおいては数少ない生産者となっています。ジェンナーリのパルミジャーノ作りは800年前と全く変わりません。同じ形状、同じ方法で作られることに由来する同じ香り、同じ土地で、職人により同じ作法にのっとって作られています。ジェンナーリのパルミジャーノは、毎日、自家所有の牧場の牛の朝搾る「朝ミルク」と夜搾る「夜ミルク」を使い、大変重労働な手での混ぜ作業などを経て、1日たった40個のみ生産されます。非常に脂質が高く、品質管理も万全のためすべてのパルミジャーノが 24ヶ月熟成以上!!その上は、3年、4年、5年ものも！※通常脂質の高いパルミジャーノは発酵が難しいため作るのが難しいとされています突撃インタビューはこちら >> 　　【24ヶ月のほか48・90ヶ月長期熟成パルミジャーノレッジャーノも入荷】今回、定番の24ヵ月熟成に加え、さらに48ヵ月、90ヶ月（約7年半）と熟成度の高いパルミジャーノも入荷。ふわっと芳醇な香りが漂う24ヵ月熟成に比べ、熟成度がすすむとその香りは少し落ち着きますが、よりコクを増し少量でも満足の濃厚でしっかりとした味わいが感じられます。ワインのおつまみにもおすすめです。ぜひ、3つの熟成期間ごとに比べてお楽しみ下さい。【24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノ】 24ヶ月熟成のパルミジャーノはパルミジャーノをパルミジャーノたらせる主な特徴を備えています。味わいはなめらかでコクがあり、色は白からやや黄色がかっています。新鮮な牛乳やクリームのやわらかさ、バターやヨーグルトのニュアンスがあります。アマローネや辛口のマルヴァジアととてもいい相性を発揮します。【48ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノ】 48ヶ月熟成のパルミジャーノは、はっきりとした琥珀のような色合いで、アーモンド、くるみなどを思わせるような複雑な味わいが特徴的です。バローロのような力強い味わいのワインと合わせてお楽しみください。【90ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノ】 90ヶ月熟成パルミジャーノは、光沢感があり、均一で滑らかな質感を持っています。樹木を思わせる深いアロマ、カカオのような香ばしい風味を感じます。サテンフランチャコルタやカルティッツェ、キャンティのオールドヴィンテージなどのワインと好相性です。